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竹溪碗糕
发布时间:2007-10-22 13:33:28  新闻来源:  编辑: 自动滚屏(取消滚屏)

 

    竹溪碗糕色泽雪白,质地松软,味甜不腻,不仅富有营养,还有保骨健肠、生津止渴之功效,深受食客喜好。据传已有500多年历史,。

  

    制作方法:选用优质白米和五分之一的黄豆一起浸泡,泡涨后再用小磨将其推碾成浆。第二天上市的碗糕,一般要在头天晚上发酵。料浆碾成后,舀三分之一进行煎煮,至六成熟时,再兑入浆盆中搅匀。蒸糕时,先把特制的土陶小碗蒸热,然后兑入米浆,合笼20分钟即熟。


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