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房县米酒
发布时间:2007-4-10 16:09:33  新闻来源:  编辑:徐晓 自动滚屏(取消滚屏)

    房县黄酒出在西周周宣王前后时期,其证据是在1977年对房县七里河考古挖掘的西汉古墓中,出土了一批陶罐和有野人形象的灯盏。其中一个保存完好的大陶罐中,有一层米粒状的沉积物。嗅之有酒香,尝尝有酸、涩、醇之感。开罐不久,即被风化。据专家认定,这就是房县黄酒。

    黄酒是房县人家家必备、户户会做的一种家常酒。酒分老酒、嫩酒、甜酒。颜色有青、黄、白色三种。俗言说:“青酒红人面,财帛动人心。”青酒又称地封酒,就是把做好的黄酒装入陶罐中,陶罐口用黄泥封严,埋入地下。过一年或数年掘起,开罐时一股清香,黄酒颜色变成青的,喝入口中淡淡的。就是这种酒.千万不可多喝,倘若过量,出门见风就醉,喝水就发酵,闷在肚中,张口就吐。所以这种酒又叫“出门倒”、“见风醉“、“透瓶香”等雅号。

    而黄酒则是头晚泡米第二天做,一天一夜后下洑。洑汁用凉水兑开,隔开槽子就是酒了。这种酒微甜、醇厚、口感好,喝上两三碗就有微醉欲睡、飘飘欲仙的感觉。这种酒舒筋骨、活血、提神、壮胆、强腰、壮肾。

  甜酒,在房县叫作甜糟子,这种甜酒是连酒糟子一起喝的,它的做法和做酒是一样的程序。所不同的是在糯米蒸熟以后,凉成温热用糟曲子拌酶(糯米蒸熟了叫酶)。也是一对时下洑。下了洑的酒糟子,就会自动的打着漩涡,发酵。这种酒很甜.就和搪水差不多,但没有大劲。这种甜酒是给落月的妇女补充糖分、催奶、活血、化淤。

  另外,甜酒也是房县传统的一种茶点,来客了,煨一碗甜糟子当茶,又解饥又解渴。到了正月十五元宵节,甜糟子里煮汤圆叫“甜甜蜜蜜,团团圆圆”。

 

 


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