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培训高素质的酒店管理人员和服务队伍
发布时间:2008-2-1 19:41:01  新闻来源:  编辑: 自动滚屏(取消滚屏)

培训高素质的酒店管理人员和服务队伍

现代酒店业的竞争,其本质就是酒店管理人员和员工素质的竞争,培训一支高素质的酒店管理和服务人员队伍,是酒店人事工作中最重要的任务,现有不少酒店经营者自己认识到:“培训是饭店成功的必由之路”,“培训是饭店发展的后劲之所在”,“没有培训就没有服务质量”,酒店员工培训既有利于员工自身知识、技能的发展,实现酒店的经营目标,同时有利于酒店的长远发展,对于现代酒店的全面发展有着重要的意义。

      一、培训可以加快员工端正职业态度,学习职业知识、职业技能和培养职业习惯的速度。尤其对新员工来讲,系统的培训比他们自己去摸索学习,速度要快得多。

      二、培训可以提高工作质量和服务质量。

      酒店工作大多数要与宾客直接或间接接触。员工只要有一丁点失误或不称职,如菜汤里有一根头发,床单上有一点污迹,都有可能永远失去客人,因此未受过系统培训的员工决不能上岗,否则很容易造成工作的失误,相反,经过严格培训的员工在服务中往往能够使客人更加满意,从而增加客人的回头率。

      三、培训可以降低损耗。

      饭店服务工作都有一定的浪费与损耗,如餐饮,客房、清洁、洗涤等,在各种损耗浪费中,有不少是由于员工未经培训和没有经验所造成的。经过培训,使员工掌握正确的操作方法,就可以避免这些损耗。据有关专家研究结果显示,培训可以减少73%左右的浪费。

      四、培训可以减少事故。

      通过培训,还可以有效减少事故的发生,保证酒店员工人身和酒店财产的安全。据酒店行业的一些调查表明,未经训练的员工与经过训练的员工相比,其事故率比差不多是31,特别是酒店内较具危险的机器设备操作岗位。

      五、培训可以提高劳动效率。

      实践证明,经过培训的员工比未经培训的员工劳动效率要高得多。例如,经过培训的餐厅服务员就可以比未经培训的服务员多照看几张餐桌,经过培训的客房服务员每天可打扫15间客房,但未经过培训的服务员却只能打扫10间。

系统的培训,对员工也有十分重要的意义:

      第一、提高工作成效,增加工资收入。新员工通过培训可以迅速掌握相关技能,开展工作,老员工也可以通过培训,学到更好的工作方法,提高工作效率,进而增加工资。

      第二、为晋升创造条件。酒店业的发展急需有更多的有管理能力的人才,培训能够使员工出色完成本职工作的同时,还可以有助于扩大知识面和扩展工作领域,并接受新的管理理论的熏陶,为晋升发展创造必要的条件。

      第三、提高自信心,增强职业安全感。各个层次的员工,尤其是新员工,通过系统的培训后,对自己相对独立地做好本职工作和自由地作出正确政策就有了信心,进而会增加职业的安全感,员工必须有了职业安全感之后,才可能产生对企业的向心力,才可能真正为宾客提高质量的服务。


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