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竹溪蒸盆
发布时间:2007-12-24 23:01:44  新闻来源:  编辑: 自动滚屏(取消滚屏)
     

   竹溪蒸盆:蒸盆是竹溪民间美食文化的创新,它以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到高度融合,数百年来经久不衰。将所要烹蒸的食物放进陶土细腻、不上釉的窖盆里,食物因人口味而定。多以蒸坑腊肉、猪后肘、仔公鸡为主要原料,佐料有木耳、香菇、竹笋、土豆、莲藕等。制作蒸盆的猪蹄、鸡肉不宜细切,只切成四大块即可。做时先将盆子洗净,盛足生水,然后再加入主料入炉清蒸。待主料蒸至八成熟时,再放入佐料,然后用煎鸡蛋皮包瘦肉饺子,铺散于蒸盆上层,再点缀菠菜、黄花、粉条等,清蒸一会儿即可食用。蒸盆忌大火猛蒸,一般需要34个小时。出锅时,汤清色美,香味扑鼻,油而不腻,特别是汤汁最为鲜美,令人食欲大增。竹溪蒸盆

竹溪蒸盆:蒸盆是竹溪民间美食文化的创新,它以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到高度融合,数百年来经久不衰。将所要烹蒸的食物放进陶土细腻、不上釉的窖盆里,食物因人口味而定。多以蒸坑腊肉、猪后肘、仔公鸡为主要原料,佐料有木耳、香菇、竹笋、土豆、莲藕等。制作蒸盆的猪蹄、鸡肉不宜细切,只切成四大块即可。做时先将盆子洗净,盛足生水,然后再加入主料入炉清蒸。待主料蒸至八成熟时,再放入佐料,然后用煎鸡蛋皮包瘦肉饺子,铺散于蒸盆上层,再点缀菠菜、黄花、粉条等,清蒸一会儿即可食用。蒸盆忌大火猛蒸,一般需要34个小时。出锅时,汤清色美,香味扑鼻,油而不腻,特别是汤汁最为鲜美,令人食欲大增。

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